CANELÓ DE POLLASTRE AMB SALSA DE BLAT DE MORO

PASTA
Posa la pasta de caneló a bullir. Quan estigui llesta, posa-la en un bol amb aigua freda (perquè sigui més fàcil de manipular).

POLLASTRE
Agafa un pollastre de pagès de la carnisseria TOT BO. Posa’l en una safata de forn amb trossos de gingebre, dents d’all, prunes seques, pebre, curri en pols, sal, oli d’oliva, un raig de llima, una mica de vi “oloroso” i fulles d’alfàbrega fresca. Barreja-ho i enforna-ho.

Quan estigui llest i hagi refredat, esmicola el pollastre (separant la pell i els ossos), afegeix-hi salsa de soja, coriander i menta i enrotlla’l dins la pasta de caneló. Calenta’l al microones un parell de minuts.

SALSA
En una paella, posa-hi oli de coco. Quan estigui calent, afegeix- hi blat de moro dolç en conserva fins que quedi lleugerament torrat. Deixa-ho refredar.

Afegeix-hi llet de coco, sal i pebre i passa-ho per la trituradora. Cola-ho en un colador fi. Calenta la salsa.

EMPLATAT
Col·loca el caneló al plat, afegint- hi la salsa i uns pinyons torrats a sobre per decorar. Perquè llueixi bé, hem escollit un platet amb tons marronosos, així contrastarà amb la salsa de blat de
moro que hem comprat a la botiga de parament de la llar COMERCIAL PORQUERES.

MARIDATGE
Per aquest plat, com sempre, hem comprat el vi al bar de vins LA CONSULTA. Ens recomanen això: “Per aquesta versió exòtica d’un plat tan nostrat com és el caneló, creiem oportú combinar-hi
un Syrah de la zona vinícola francesa de Côtes-du-Rhône. No és un maridatge gens senzill per la complexitat de sabors del plat, per això hem buscat un vi que destaqui pels matisos especiats,
d’estructura lleugera, curta criança i fresc en boca”.

Recepta: Estamos Enrollados y nos mola hacerlo en la cocina