Ragú de pasta fresca italiana amb vedella de Camós

 

Galeta de parmesà

Ratlleu formatge Parmesà i poseu-ho en un pilonet sobre paper de forn. Enforneu-lo a 150 graus, fins que es desfaci.

Deixeu refredar, fins que quedi amb una textura cruixent, amb forma de galeta.

Pasta fresca

Compra pasta fresca italiana autèntica de la botiga 17820 Pasta Artesana, del carrer Abeurador. Nosaltres hem escollit tallarines.

Posa aigua a bullir i afegeix-hi la pasta durant 7 minuts amb una fulla de llaurer i sal.

Coleu-la.

Ragú

Sofregeix oli, ceba, api i pastanaga tallats a brunoise.

Quan el sofregit estigui llest, afegeix la carn picada de vedella de Camós que venen a la carnisseria Tot Bo del carrer Mn. Constans.

Quan estigui cuita, afegeix la salsa de tomata 100% italiana Passata Mutti, que també trobareu a la botiga Pasta Artesana 17820.

Emplatat

Serviu la pasta en un plat gran i fons amb molta personalitat. A Comercial Porqueres en tenen de color negre i unes ales majestuoses que aporten elegància a la recepta.

A continuació, afegiu el ragú per sobre la pasta i sostingueu la galeta de Parmesà.
Maridatge

Per aquesta recepta tan clàssica i elegant, el bar de vins La Consulta del carrer del Born escull, evidentment, un vi italià. “Ens hem decantat per la Toscana, concretament pel Chianti Colli Senesi (província de Siena) del celler Innocenti.”

Estamos Enrollados y nos mola hacerlo en la cocina